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ズワイガニのゆで方

ズワイガニはボイルして送られてくるというケースもありますが、自宅でボイルしなければいけないこともあるかと思います。

生で配送されたズワイガニを茹でる場合には、出来ればすぐにボイルするようにしましょう。ズワイガニが水に十分につかるくらいに大きめの鍋を用意して、水を入れます。

そして鍋の中には、水に対して4パーセントの塩水を作って入れましょう。そして水を沸騰させます。カニは、その間に水洗いしておくといいでしょう。

水が沸騰したら、沸騰したなべにカニの裏を向けてしっかりつかるようにして入れましょう。カニがもしも浮いてしまうという場合には、落としブタをして、ちゃんとつかるようにしましょう。カニを入れれば、沸騰したお湯は一度冷めてしまいますから、沸騰してから小さいズワイガニの場合には、15分程度、大きいズワイガニの場合には20分くらい茹でるといいでしょう。

ズワイガニが新鮮で、生きているという場合には、鍋の中に水と塩、そしてカニを一緒に入れてゆで始めましょう。茹でる目安になる時間ですが、小さいカニで600グラムから700グラムくらいのカニの場合には、再沸騰してから15分くらいがいいでしょう。

そして1キロくらいの大きめのカニの場合には再沸騰してから20分くらい茹でるのがいいでしょう。ズワイガニに限らずカニを茹でると、ゆでる前よりも重量は減ってしまいますが、美味しくゆでればぷりっぷりの身を味わうことができます。

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