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ズワイガニのさばき方

ズワイガニのさばき方について紹介します。通販サイトなどでスワイガニを丸ごと買ってもさばけなければ食べられませんから、さばき方は知っておいた方がいいでしょう。

まず用意するものとしては、まな板とキッチンバサミか包丁を用意します。ズワイガニには、とげがありますので、軍手や手袋をつけてさばきましょう。

ズワイガニはまず自然解凍して、最後まで完全に解凍する一歩手前で調理するのがいいでしょう。ズワイガニは裏返して三角になっているふんどしの部分を切りましょう。褌をめくるようにとって、切り取ってから、ハサミを真ん中に入れて開くとカニみそがとれます。

そして脚の部分を関節から順番に切り離していきます。甲羅と二つに割った胴体にバラすことが出来れば完成です。

甲羅盛りをするという場合には肩の身とカニみそを混ぜて入れておきましょう。胴体部分にエラが付いていますが、エラは食べられないので、切り取っておきます。

脚の部分には、ハサミを入れると食べやすくなりますので、ハサミを入れて食べやすくしておきましょう。そうするとぷりっぷりの身が出てきます。これでズワイガニのさばき方は完了です。

完全に解凍してしまう前にさばくのが、さばきやすいコツになりますので、完全に解凍せずに行いましょう。包丁よりは、キッチンバサミで調理したほうがやりやすいので、キッチンバサミを用意しておくといいでしょう。

通販サイトで購入したカニも、これならスムーズにさばけて新鮮なカニが食べられますね。

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